ペッパーキャビア(生胡椒)

「ペッパーキャビア」私達はそう名付けました。
最高級カンボジア産の生の胡椒の果実を1粒ずつ丁寧に塩漬けにしました。
オーガニックにこだわって栽培された胡椒のみを使用。
農薬を一切使わないことで胡椒本来の香りと食感をお楽しみいただけます。
生胡椒のプチプチとした食感とみずみずしい爽やかな風味。
他にはない特別な味わいをお楽しみいただけます。

独自の加工技術

塩漬けにする際に使用する塩は、胡椒が育ったカンポット州で作られた天然の海水塩です。
天然の海水を日光で天日干しにする伝統的な技法で作られたものです。
胡椒と同じ風土の塩を使用することで味にトゲのないまろやかな味わいの塩になります。
胡椒だけでなく加工に使用する塩にまで気を配ることで、生の胡椒の旨味を最大限に引き出しています。
また、より生の胡椒の美味しさをお届けするために限界まで塩の量を減らして加工しています。
カンボジアでは古くから生の胡椒が食べられており、その突き抜ける爽やかな辛さは最高のものとされてきました。
しかし生の胡椒は変色が早く風味が落ちやすく保存がきかない点から国外に広まることはありませんでした。
当社はその本物の生の胡椒の美味しさをお届けするべく、塩辛さでごまかさない風味と食感を1年かけて研究し、ついに商品化いたしました。

◆2023年産ペッパーキャビア(生胡椒)50g・・・7,000円

2023年産の生胡椒を使用
採れたてならではの力強さとパリッとした新鮮な生胡椒の食感が特徴。
フレッシュで刺激的な味わいをお楽みください。
カンボジアで食べられている生胡椒を日本へ
プチプチ新食感、カンボジア人の職人の手仕事が感じられるこだわりの一品です。

「ペッパーキャビア」私達はそう名付けました。
最高級カンボジア産の貴重な生の胡椒の果実をひと粒づつ丁寧に塩づけにしました。
オーガニックにこだわって栽培された胡椒のみを使用。
農薬を一切使わないことで雑味のない味わいと胡椒本来の香り、食感をお楽しみいただけます。
生胡椒のプチプチとした食感と爽やかな風味。
他にはない特別な味わいをお楽しみ下さい!

 

※常温での配送になります。商品が届いてから冷蔵庫に入れていただくとより新鮮な食感をお楽しみいただけす。
※開封前、開封後は 10℃以下で冷蔵保存してください。また、開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

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◆2022年産ペッパーキャビア(生胡椒)50g・・・8,000円

【数量限定発売】
1年熟成ペッパーキャビア
2022年産の生胡椒を塩漬けにして1年間熟成しました。力強い旨味が特徴です。

新鮮な生胡椒を丸々1年かけて熟成させた渾身の一粒。オーガニック胡椒と天然の海塩だけで作られたペッパーキャビアを熟成、発酵させることでキリッとした辛みの角が取れて丸みのあるしっとりとした味わいに。口の中で広がる深みのある味をお楽しみください。

とれたてでは味わえない奥深い旨味が楽しめます。まずはそのまま、口の中で噛んでお召し上がりください。
日本酒や、ワイン等のお酒との相性も抜群です。
特別な日の特別な一皿にどうぞ。

※常温での配送になります。商品が届いてから冷蔵庫に入れていただくとより新鮮な食感をお楽しみいただけす。
※開封前、開封後は 10℃以下で冷蔵保存してください。また、開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

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◆ペッパーキャビア(生胡椒)20g

・・・3,500円

※お届き次第冷蔵保存してください。また、開封後はお早めにお召し上がりください。

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お客様の声

岐阜県・広川様・男性

ペッパーキャビア?生胡椒塩漬け?不明な食材を友人に勧められて購入。口に含み粒を噛んでみると・・・今まで口にしていた胡椒とは比較にならないほどの強い香りと素晴らしい塩加減で、確かにキャビアの名にふさわしいものだと感動しました。高級感のある粒は料理の見栄えもUPしてくれます。私の趣味の料理には欠かせない素材となりましたし、料理好きの友人全員に勧めています。

小林様・男性

ペッパーキャビア、めちゃ旨ですね。ブラックとレッドは早速ミルに入れて試してみました。すごい香りが良くて料理が進みました。

千葉県・鎌形様・男性

お酒のつまみにかなりマッチしてます。まず、お口に入れた時に食感、風味がたまりません。1 度食べたらクセになりつぎもつぎもとお口に運んでしまい気づいたら無くなっているって感じです。お味はみずみずしい胡椒って感じですかね。お酒もピカイチです。

神奈川県・hiromi様・女性

程よい塩加減と嫌味の無い癖になるブラックペッパーの辛さと香りが美味しくて何にでもかけてしまいます。こちらはセロリの浅漬けにかけてます。

三重県・島様・男性

カンポットペッパー、地上のキャビア!初めて生胡椒食べた瞬間から胡椒中毒に!(笑)そのまま酒のつまみに最高!

兵庫県・下井様・男性

塩漬け生胡椒はそのまま食べても美味しくお酒のツマミに最高です! 焼肉の上に乗せたらお肉の旨みを引き出してくれます!カルパッチョにもほんと良く合います! 夫婦共々、塩漬け生胡椒の中毒になりました これを書きながら思い出すと食べたくなります! 黒、赤、白の乾燥胡椒もミルを使って挽きたてを使ってます サラダに入れると、角の取れたマイルドな辛味で 子供達も良く食べてくれます。また注文したいです。

兵庫県・永井様・男性

RAYS SHOP 様のオーガニック胡椒を使うようになり、料理の幅が広がりました。盛り付けに色が欲しい!料理の仕上げに香りが欲しい!ありとあらゆる場面で大活躍してます。ドリンクとも相性が良く、ペッパービアやペッパーワイン等いつもの飲み物に香りのアクセント♫ 弊店のメニューには欠かせない存在です。

岩手県・おばら様・女性

これまで戴いたどの胡椒よりも風味が良くて、外食の時は持ち歩いてます!お肉はシンプルに塩胡椒かわさび醤油と思っていましたが、ペッパーキャビアだけで戴くのが最高です♡

三重県・木本様・女性

ホワイトペッパーとペッパーキャビアの大ファンです。整腸作用もありお腹の調子も常に良い!手土産にも贈り物にもオススメ。

神奈川県・中村様・女性

胡椒が丸ごと調味料としてでなく嗜好品として 美味しく食べられるのにびっくりしました。料理も、華やかてで、おしゃれになるし、誰にプレゼントしても喜ばれます。 特に子ども達でも安心して食べられることもオススメの理由です。

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2月25日20:000〜 Youtubeライブ