カンポットペッパーとは？
カンボジア南部カンポット州の厳しい認証をクリアしたオーガニックファームで生産された胡椒だけが名乗ることを許される「カンポットペッパー」。
その生産量は、世界で生産される胡椒のわずか0.01％。
希少性が高いだけでなく、味と香りも最高級。「世界一美味しい胡椒」「世界一香り高い胡椒」と言われています。
カンボジア人スタッフの手で、ひとつひとつ手作りで育てられているカンポットペッパーは、古来からの完全無農薬の栽培法を現代まで続けており、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけます。
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ソムリエからのおすすめ
もちろん胡椒も例外ではなかったのですが...このカンポットペッパーを紹介された時は、今までになかった出会いに驚きました。
特にペッパーキャビアの食感・風味・ほどよい塩味は衝撃でした。
スパイスとしての域を超えており、そのまま主役としてワインや日本酒など合わせても美味しく、チーズや和食との相性も抜群です。
白胡椒はまろやかスパイシー、ホワイトソースや鶏肉や白身魚など、繊細な食材の風味をうまく引き立てます。
黒胡椒はしっかりスパイシー、香り高くしっかり辛さのある黒胡椒は、パンチの効いた風味で、お料理にふりかけるとフワッと香ばしい胡椒の香りが広がります。
赤胡椒は華やかスパイシー、フローラルのような香りがある胡椒は、お料理はもちろんですが、ぜひ試していただきたいのがスイーツです。甘さを引き締め、華やかな香りと辛味がアクセントとなり大人のスイーツが出来上がります。
プロ・アマ問わず、究極のお料理をお探しの方にはお薦めの逸品です。
J.S.A認定ソムリエ・エクセレンス
C.P.A認定チーズプロフェッショナル
長澤睦子
